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『旬です! 白菜』
2009/12/31 15:04:47 ブログカテゴリ 日記 | 書庫 全般
uppic 12月31日(木)

こんにちは!飛梅久茂地店で〜す♪
今年も沢山のお客様に愛され支えられ、感謝しまくりの一年でした。本当にありがとうございます。



白菜が美味しく季節です

白菜の旬は11月から2月

冬野菜の代表選手といっても過言ではありません


しかし
白菜は農薬の心配がある野菜でもあります


白菜は外側の葉から生えるので 外側ほど長期間にわたって農薬にさらされていることになります


農薬散布の3週間後に 外側から1枚目と2枚目
そして 3枚目から4枚目を比較してみると 残留農薬の量に3倍もの差があるといいます


逆にいえば
内側の葉になるほど 残留農薬のリスクが低いということになります


良い土地で育ち 残留農薬の少ない白菜の選び方は 1個売りは巻がしっかりと固くて ずっしりとした重みがある物を
カット売りの場合は 黄色い部分よりも 白い部分が少ない物を選ぶようにして下さい


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お知らせで〜す♪
2009/12/29 16:23:55 ブログカテゴリ 日記 | 書庫 全般
uppic 12月29日(火)

こんにちは!今日もウキウキ、ワクワクな飛梅久茂地店で〜す♪

お知らせです!年末年始は休まず営業しております。


ご予約も込み合ってきておりますので、来店される前にお電話での確認をオススメ致します!
今年も残り数日、最後まで元気にいきましょう♪

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『醤油で毒消し』
2009/12/28 14:55:15 ブログカテゴリ 日記 | 書庫 全般
uppic 12月28日(月)

こんにちは!飛梅久茂地店で〜す♪


日本人にとって 無くてはならない調味料の『醤油』


醤油には 味付け以外に 食材の毒を減らす効果があるのです


食材の余分な水分 臭みを取り除き 有害物質の排出を促します


そんな醤油の使い方の1つに
『醤油あらい』があります


材料に醤油をふりかけ 軽くあえてから絞る方法で
肉類 魚介類 野菜などに幅広く活用できます

有害物質を排出するほか 食材の水っぽさがなくなり 上品な下味をつけることができます



また 醤油は少し薄めたほうが徐毒作用が強くなるといわれいます

だし汁 酒 みりん 酢 柑橘類の搾り汁などを使い 醤油を薄めたものが『割り醤油』

だし醤油やポン酢などが「割り醤油」の代表的なところです


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お知らせで〜す♪
2009/12/28 14:45:51 ブログカテゴリ 日記 | 書庫 全般
uppic 12月28日(月)

こんにちは!今日もウキウキ、ワクワクな飛梅久茂地店で〜す♪

お知らせです!年末年始は休まず営業しております。


ご予約も込み合ってきておりますので、来店される前にお電話での確認をオススメ致します!

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『ヤマイモ』
2009/12/27 16:45:28 ブログカテゴリ 日記 | 書庫 全般
uppic 12月27日(日)

こんにちは!飛梅久茂地店で〜す♪


ヤマイモは 米より古い歴史をもつといわれ 縄文時代から食べられていたという説もある「根野菜の王様」です


江戸時代には その効果も広く知られ
すっかり お馴染みの食材になっていたようです


井原西鶴の『好色一代男』では 主人公がヤマイモを「精力増強」に利用するエピソードがあります



ヤマイモといえば すりおろすのが定番です
生で食べることが多い食材だけに 鮮度にはこだわって下さい


触ったときに 表皮にハリがあって 茶色く変色していないものを選ぶようにして下さい

すでに カットされている場合は 切り口が白いものを選んで下さい


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